धान की खेती: बुआई से कटाई तक पूरा मार्गदर्शन
धान भारत की मुख्य फ़सल है, जो खेती योग्य भूमि के लगभग एक-चौथाई हिस्से को कवर करती है और लाखों लोगों का पेट भरती है। इसकी खेती विभिन्न जलवायु में होती है – समुद्र तल से लेकर कश्मीर में 2000 मीटर तक या केरल के कुट्टानाड तक – क्योंकि चावल भारी वर्षा और जलभराव के अनुकूल है। हालांकि, सफल होने के लिए, किसानों को स्थानीय मौसम, जलवायु और मिट्टी के अनुसार खेती के तरीकों को अपनाना चाहिए।
जलवायु, मिट्टी और क्षेत्र
- तापमान: चावल गर्म, आर्द्र जलवायु में पनपता है। इष्टतम वृद्धि लगभग 21°C और 37°C के बीच होती है, अंकुरण के लिए लगभग 18–40°C तापमान चाहिए। बहुत छोटे पौधों को लगभग 25°C, फूल आने के लिए लगभग 27–29°C, और पकने के लिए लगभग 20–25°C की आवश्यकता होती है। चावल अधिक गर्मी (लगभग 40–42°C तक) सहन कर लेता है, लेकिन फूल आने के दौरान गर्म हवाएं उपज को कम कर सकती हैं।
- वर्षा/पानी: अधिक वर्षा (100–200 सेमी/वर्ष) या सुनिश्चित सिंचाई महत्वपूर्ण है। धान के खेत आमतौर पर पानी से भरे या गीले रखे जाते हैं। पानी भरने से खरपतवार दब जाते हैं और लगातार नमी मिलती है। आधुनिक अभ्यास में, वैकल्पिक गीला और सूखना (AWD) खेतों को फिर से भरने से पहले समय-समय पर सूखने देकर पानी बचा सकता है। किसी भी स्थिति में, धान के खेतों को निचले इलाकों में नदियों, नहरों या भूजल के पास होना चाहिए।
- मिट्टी: चावल कई तरह की मिट्टियों में उगता है, लेकिन खराब पारगम्यता वाली (चिकनी दोमट) जो पानी ধরে रखती हैं, सबसे अच्छी होती हैं। स्वीकार्य pH रेंज व्यापक (5.0–9.5) है। अच्छी भूमि की तैयारी महत्वपूर्ण है: खेतों को जोता और समतल किया जाता है, फिर कीचड़ बनाया जाता है (5–10 सेमी पानी के नीचे मथकर) ताकि खरपतवार मर जाएं और पानी का रिसाव कम हो।
- क्षेत्रीय अंतर: भारत की विशाल जलवायु का अर्थ है कि धान के कार्यक्रम क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं। तालिका 1 विशिष्ट प्रथाओं को सारांशित करती है:
| क्षेत्र | मुख्य राज्य | बुवाई (लगभग) | कटाई (लगभग) | पानी का स्रोत |
| उत्तरी | पंजाब, हरियाणा, यूपी, आदि। | जून – जुलाई | सितंबर – अक्टूबर | सिंचित |
| पूर्वी | बिहार, ओडिशा, पश्चिम बंगाल, आदि। | जून – जुलाई | सितंबर – अक्टूबर | मुख्य रूप से वर्षा आधारित |
| दक्षिणी | आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक | जून (कुरुवई), अगस्त–सितंबर (सांबा) | सितंबर–अक्टूबर (खरीफ), दिसंबर–जनवरी (सांबा) | सिंचित (डेल्टा) |
| पूर्वोत्तर | असम, पूर्वोत्तर राज्य | जून – जुलाई | सितंबर – अक्टूबर | वर्षा आधारित, भारी वर्षा |
| पश्चिमी | गुजरात, महाराष्ट्र | जून – जुलाई | सितंबर – अक्टूबर | ज्यादातर वर्षा आधारित |
नर्सरी और बुवाई
- नर्सरी तैयार करना: अधिकांश किसान रोपण का उपयोग करते हैं। बीजों को पहले से अंकुरित किया जाता है (भिगोकर सुखाया जाता है), फिर एक छोटे से कीचड़ वाले नर्सरी बेड (मुख्य खेत के क्षेत्र का 1/10वां हिस्सा) पर बोया या डिबल किया जाता है। नर्सरी रोपण से लगभग 20–30 दिन पहले बोई जाती हैं। कुछ दिनों के बाद उथला पानी भरने से पौधों को सही घनत्व के साथ बढ़ने में मदद मिलती है।
- बीज चुनाव: स्थानीय या उन्नत किस्मों के उच्च गुणवत्ता वाले, प्रमाणित बीजों का उपयोग करें। अपनी ज़ोन के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन करें (पंजाब में कम अवधि वाली किस्में लगभग 110–125 दिनों में परिपक्व होती हैं, जबकि लंबी अवधि वाली बासमती को 130–145 दिन लग सकते हैं)। बीमारियों को रोकने के लिए स्थानीय कृषि-विस्तार के अनुसार बीजों को फफूंदनाशक (जैसे कार्बेन्डाजिम) और जैव-एजेंट (ट्राइकोडर्मा) से उपचारित करें।
- रोपण: जब पौधे 20–30 दिन के हो जाएं (लगभग 20–25 सेमी ऊंचे), तो उन्हें सावधानी से उखाड़ें और हाथ या मशीन से रोपें। एकल पौधों के लिए लगभग 20×10 सेमी (पंक्ति × पौधा) की दूरी पर सीधी पंक्तियों में लगाएं। यदि बुवाई में देरी होती है, तो करीब की दूरी (15–18 सेमी) का उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, सीधी बुवाई (अंकुरित बीज का प्रसारण या ड्रिलिंग) श्रम बचा सकती है, लेकिन इसके लिए सटीक पानी और खरपतवार नियंत्रण की आवश्यकता होती है।
जल प्रबंधन
- पानी भरना: एक बार रोपण के बाद, जब तक कल्ले निकलना पूरा न हो जाए, तब तक खेत में एक उथला पानी (3–5 सेमी) बनाए रखें। लगातार पानी खरपतवारों को दबाता है। रोपण के लगभग 30–40 दिनों के बाद (जब बाली बनती है), रुक-रुक कर पानी निकालने की अनुमति दी जा सकती है।
- वैकल्पिक गीला और सूखना (AWD): एक आधुनिक तरीका यह है कि खेत में पानी भरें और फिर उसे कुछ दिनों के लिए सूखने दें (कोई दृश्यमान पानी नहीं) और फिर से पानी भरें। AWD उपज में कमी के बिना सिंचाई को लगभग 20–30% तक कम कर सकता है। यह बेहतर जड़ वृद्धि को भी बढ़ावा देता है। इसके लिए नियंत्रित सिंचाई प्रणाली (पंप या खेत चैनल) की आवश्यकता होती है।
- समय: रोपण के तुरंत बाद सिंचाई करें और सक्रिय कल्ले निकलने तक नमी बनाए रखें। फसल परिपक्व होने पर आप कुछ सिंचाई छोड़ सकते हैं या स्थगित कर सकते हैं। कटाई से लगभग 2–3 सप्ताह पहले अंतिम सिंचाई सुनिश्चित करें ताकि गहाई आसान हो।
पोषक तत्व, उर्वरक प्रबंधन
अच्छी उपज के लिए चावल को संतुलित N-P-K आपूर्ति की आवश्यकता होती है। अनुशंसित खुराक (प्रति एकड़) लगभग है:
- गैर-संकर धान: 40 किलो N, 20 किलो P₂O₅, 20 किलो K₂O। (उदाहरण: बुवाई के समय 43–44 किलो यूरिया और 125 किलो SSP [~20 किलो P₂O₅] के साथ 33 किलो MOP [~20 किलो K₂O] डालें, और 30 दिन पर फिर से 43–44 किलो यूरिया डालें।)
- संकर धान: 48 किलो N, 20 किलो P₂O₅, 20 किलो K₂O। (उदाहरण: रोपण के समय 130 किलो यूरिया, 312 किलो SSP, 83 किलो MOP; फिर 30 दिन पर 54 किलो यूरिया और 60 दिन पर 27 किलो यूरिया।)
- फसल की मांग के अनुसार N को विभाजित खुराकों में (आधा रोपण के समय, शेष 2–3 खुराकों में) डालें। P और K को रोपण के समय या उससे पहले पूरा दें।
- सूक्ष्म पोषक तत्व: कई धान की मिट्टियों में जिंक की कमी आम है। शुरुआती कल्ले निकलने के समय 0.5% जिंक सल्फेट का एक बार आधारभूत छिड़काव मदद कर सकता है। किसानों को अपने खेतों के लिए उर्वरक (N, P, K, Zn, S आदि) को समायोजित करने के लिए मिट्टी परीक्षण करना चाहिए।
- जैविक और आईएनएम: रासायनिक उर्वरकों के साथ जैविक खाद (FYM, खाद) को एकीकृत करें। जैविक पदार्थ मिट्टी के स्वास्थ्य और नमी धारण क्षमता में सुधार करता है। कई किसान स्थिरता के लिए एकीकृत पोषक तत्व प्रबंधन (जैविक और अकार्बनिक का मिश्रण) का अभ्यास करते हैं।
खरपतवार, कीट और रोग नियंत्रण
- खरपतवार प्रबंधन: धान के खेतों में अक्सर घास और चौड़ी पत्ती वाले खरपतवार होते हैं। पानी भरना पहली रक्षा है (कई खरपतवारों को डुबो देता है)। किसान फिर हाथ से या यांत्रिक वीडर का उपयोग करके रोपण के 20–25 दिनों के बाद निराई करते हैं। बुवाई के बाद प्री-इमरजेंट हर्बिसाइड्स (जैसे बुटाक्लोर या पेंडिमेथालिन) का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बुवाई के 10–14 दिनों के आसपास साथी (बुटाक्लोर) का 80–200 ग्राम/एकड़ की दर से छिड़काव किया जा सकता है। यदि खरपतवार अभी भी दिखाई देते हैं, तो लेबल निर्देशों का पालन करते हुए शुरुआती पोस्ट-इमरजेंट हर्बिसाइड्स (जैसे ऑक्साडायर्गिल) का उपयोग करें।
- कीट: आम कीटों में तना छेदक, पत्ती मोड़क, भूरा/हरा फुदका, और चावल थ्रिप्स शामिल हैं। "डेडहार्ट" (केंद्रीय कल्ला सूखा) जैसे लक्षण छेदक का संकेत देते हैं; पीले सिरे/"हॉपर बर्न" फुदका का संकेत देते हैं। IPM (एकीकृत कीट प्रबंधन) अपनाएं: तना छेदक के लिए फेरोमोन जाल का उपयोग करें, छेदकों के खिलाफ अंडे के परजीवी या बैसिलस थुरिंगिएन्सिस छोड़ें, और प्राकृतिक शत्रुओं को प्रोत्साहित करें। रासायनिक कीटनाशकों (जैसे थायामेथोक्साम, फिप्रोनिल) का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब कीट सीमा तक पहुंच जाते हैं। कीटों के प्रतिरोध से बचने के लिए हमेशा स्थानीय विस्तार सलाह का पालन करें।
- रोग: प्रमुख बीमारियों में ब्लास्ट (मैग्नापोर्थे), शीथ ब्लाइट, बैक्टीरियल ब्लाइट, और टुंग्रो वायरस शामिल हैं। उपलब्ध होने पर प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करें (जैसे पंजाब की कई लोकप्रिय किस्में ब्लाइट प्रतिरोधी हैं)। खेत की स्वच्छता बनाए रखें (स्वयंसेवी चावल को नष्ट करें, जल स्तर का प्रबंधन करें)। यदि आवश्यक हो, तो प्रमाणित फफूंदनाशकों का उपयोग करें: जैसे ब्लास्ट के लिए ट्राइसाइक्लाज़ोल, बैक्टीरियल ब्लाइट के लिए कॉपर ऑक्सीक्लोराइड, और शीथ ब्लाइट के लिए कार्बेन्डाज़िम या प्रोपिकोनाज़ोल। स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस या नीम उत्पादों जैसे जैव-नियंत्रण एजेंट भी बीमारी को कम कर सकते हैं। बीमारी के चक्र को तोड़ने के लिए फसलों को घुमाएं (जैसे चावल-गेहूं)।
- कृंतक और अन्य: चूहों/पक्षियों से पौधों और दानों की रक्षा करें। जाल और शोर करके पक्षियों को डराया जा सकता है। यदि संक्रमण होता है तो चूहों के लिए धातु फास्फाइड चारा का उपयोग करें।
कटाई और कटाई के बाद
- समय: कटाई तब करें जब दाने शारीरिक परिपक्वता पर हों – बालियां सुनहरी हो जाएं और अनाज में नमी ~20–25% हो। यह आमतौर पर किस्म के आधार पर रोपण के 90–150 दिनों के बाद होता है। जल्दी कटाई से अपरिपक्व दाने मिलते हैं; देर से कटाई से बिखरने का नुकसान होता है।
- तरीके: छोटे किसान अक्सर हंसिया से पौधे काटते हैं। बड़े खेतों में कटाई और गहाई एक साथ करने के लिए कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग किया जा सकता है। कटाई के बाद, बंडलों को बांधें और उन्हें 5–7 दिनों के लिए खेत में सूखने दें (यदि मौसम साफ हो)।
- गहाई: पुआल से दानों को अलग करें। पारंपरिक तरीका एक प्लेटफॉर्म पर बंडलों को पीटना है। आधुनिक थ्रेशर श्रम बचाते हैं। कटे हुए अनाज को जानवरों और बारिश से बचाएं।
- सुखाना और भंडारण: मिलिंग से पहले ताजे गहाए गए धान को ~14% नमी तक सुखाएं (धूप में चटाई पर सुखाएं या यांत्रिक ड्रायर का उपयोग करें)। केवल ठीक से सूखे धान को ठंडी, अच्छी हवादार जगह पर स्टोर करें। यह फफूंद और अफलाटॉक्सिन के निर्माण को रोकता है।
आधुनिक बनाम पारंपरिक तरीके
| पहलू | पारंपरिक अभ्यास | आधुनिक/सुधारित विधि | आधुनिक का लाभ | |
| भूमि की तैयारी | बैल हल (दिया), असमान खेत | ट्रैक्टर हल, लेजर लेवलिंग | तेज तैयारी; एकसमान खेत पानी बचाते हैं | |
| नर्सरी | गीली नर्सरी का प्रसारण, सघन | अच्छी तरह से तैयार बेड; सूखी-बेड/मैट नर्सरी | <1/10 क्षेत्र का उपयोग, कम बीज; आसान रोपण | |
| रोपण | हाथ से गुच्छा रोपण | यांत्रिक ट्रांसप्लांटर; एकल अंकुर रोपण (SRI) | तेज; एकसमान पौधों की दूरी; पौधों की बचत | |
| पानी देना | लगातार पानी भरना | वैकल्पिक गीला-सूखा, ड्रिप सिस्टम | 30% पानी की बचत (AWD); उच्च उपज क्षमता | |
| खरपतवार नियंत्रण | हाथ से निराई | यांत्रिक वीडर (रोटरी वीडर); शाकनाशी | श्रम कम करता है; प्रभावी खरपतवार नियंत्रण | |
| उर्वरक का उपयोग | प्रसारण; कंबल दरें | मिट्टी-परीक्षण आधारित, विभाजित अनुप्रयोग | कुशल पोषक तत्व उपयोग; उच्च अवशोषण | |
| कीट नियंत्रण | भारी कीटनाशक का उपयोग | एकीकृत कीट प्रबंधन (IPM) | कम रासायनिक लागत; पर्यावरण के लिए सुरक्षा | |
| कटाई | हंसिया से कटाई, हाथ से गहाई | कंबाइन हार्वेस्टर | समय और श्रम बचाता है; अनाज का टूटना कम करता है | |
| कटाई के बाद | धूप में सुखाना, हाथ से सफाई | यांत्रिक ड्रायर, क्लीनर मशीनें | तेज सुखाने; बेहतर अनाज की गुणवत्ता |
उदाहरण के लिए, चावल सघनीकरण प्रणाली (SRI) एक आधुनिक अभ्यास है: इसमें चौड़ी दूरी पर एकल युवा पौधों का रोपण किया जाता है, रुक-रुक कर पानी दिया जाता है, और यांत्रिक वीडर से हाथ से निराई की जाती है। SRI में केवल 5–8 किलोग्राम बीज/हेक्टेयर (सामान्य रूप से 40–50 किलोग्राम के मुकाबले) का उपयोग होता है, कल्ले निकलने को बढ़ावा मिलता है, और परीक्षणों में 20–50% उपज वृद्धि देखी गई है। हालांकि, यह श्रम-गहन (निराई के लिए) है और इसमें विधि को सीखने की आवश्यकता होती है।
निष्कर्ष
धान की खेती भारतीय किसानों के लिए महत्वपूर्ण है। सफलता समय (मानसून के साथ बुवाई), स्थानीय जलवायु/क्षेत्र के अनुसार प्रथाओं का मिलान, और कुशल तरीकों को अपनाने पर निर्भर करती है। उचित भूमि की तैयारी, गुणवत्ता वाले बीज का उपयोग, संतुलित उर्वरक, और एकीकृत कीट प्रबंधन सुनिश्चित करके, पहली बार के किसान भी अच्छी उपज प्राप्त कर सकते हैं। आधुनिक उपकरण – उन्नत किस्में, मशीनीकरण, SRI, AWD, और IPM – उत्पादन को बहुत बढ़ा सकते हैं और इनपुट को कम कर सकते हैं। पारंपरिक ज्ञान को आधुनिक तकनीकों के साथ जोड़ना चावल उत्पादकों को बढ़ती मांग को स्थायी रूप से और लाभदायक ढंग से पूरा करने में मदद करेगा।
